Ein exklusives Interview mit Elisma van Zyl, Lebensmittelwissenschaftlerin und Mikrobiologin<\/p>\n
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Franzisca Gartenmann, Marketingleiterin bei NEMIS Technologies:<\/p>\n
Hallo Elisma, vielen Dank, dass du dir die Zeit nimmst, um deine Sichtweise zur <\/em> Zun\u00e4chst einmal muss ich sagen, dass ich weder Computer- noch Datenwissenschaftler bin. Meine Meinungen und Ansichten beruhen auf meinen Beobachtungen und Erfahrungen mit der Einf\u00fchrung neuer Technologien und Systeme; was funktioniert hat und was nicht. Wenn wir an etwas Modernes denken, beziehen wir uns auf etwas, das gerade jetzt relevant ist oder verwendet wird. Ich w\u00fcrde behaupten, dass die Grunds\u00e4tze der Lebensmittelsicherheit nicht modern, sondern zeitlos sind, unber\u00fchrt von dem, was in der modernen Welt gerade vor sich geht. Zu diesen Grunds\u00e4tzen geh\u00f6rt zum Beispiel, dass in bestimmten Endprodukten nicht mehr als 100 cfu\/mg Listeria monocytogenes enthalten sein d\u00fcrfen, dass Allergene deklariert werden m\u00fcssen und dass die Verpackung immer intakt sein sollte. Wir sind nach wie vor verpflichtet, die Sicherheit unserer Kunden und damit die Sicherheit unserer Produkte zu gew\u00e4hrleisten, unabh\u00e4ngig davon, was um uns herum geschieht. Aber die Art und Weise, wie wir unsere Prozesse angehen und kontrollieren, \u00e4ndert sich mit der Zeit. Das heisst, die moderne Lebensmittelsicherheit hat sich von der Reaktion auf Vorf\u00e4lle zu deren Vermeidung entwickelt. Es gibt gen\u00fcgend Instrumente, Informationen und Wissen, um Ausbr\u00fcche zu verhindern. „Ich wusste es nicht“ ist keine g\u00fcltige Ausrede mehr. Die Lebensmittelindustrie setzt eine Vielzahl moderner Techniken ein. Cloud Computing stellt sicher, dass Lieferanten, Verbraucher und Produzenten jederzeit \u00fcber denselben Informationsstand verf\u00fcgen. Mit dem Internet der Dinge k\u00f6nnen Sie sich an Ihren Computer setzen und den gesamten Produktionsprozess beobachten. Alles ist mit allem verbunden. Wir haben so viel mehr Sichtbarkeit und Transparenz durch Echtzeitinformationen in den Lebensmittelfabriken. Die erweiterte und virtuelle Realit\u00e4t wird ein noch gr\u00f6sserer Sprung sein, von dem vieles noch in der Entwicklung und Verbesserung ist. Aber in Zukunft werden diese Technologien viel billiger werden, und wir werden erleben, dass Auditoren ihre Arbeit virtuell erledigen, indem jemand mit einer Kamera durch die Fabrik l\u00e4uft. Ausserdem schaut sich die KI jetzt unsere Daten an. Wir sind jetzt in der Lage, Daten zu sch\u00fcrfen, da die Lebensmittelfabriken im Grunde nur grosse Datenminen sind. Die Lebensmittelsicherheit ist relativ modern, aber ich denke, dass es immer noch eine erhebliche Einstiegsh\u00fcrde f\u00fcr die Modernisierung gibt. Viele Technologien sind verf\u00fcgbar, aber ob sie von der Branche akzeptiert und umgesetzt werden, ist eine andere Frage.<\/p>\n
\nLebensmittelsicherheit im digitalen Zeitalter mit uns zu teilen. Lass mich mit einer einfachen Frage beginnen: Wie modern ist moderne Lebensmittelsicherheit?<\/em><\/p>\n