Ein exklusives Interview mit Maame Ekua Manful, Lebensmittelwissenschaftler, Unternehmer und Systemdenker an der Schnittstelle von Ern\u00e4hrung und Lebensmittelsicherheit<\/p>\n
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Michelle M\u00fcller, Marketingassistentin bei NEMIS Technologies:<\/p>\n
Es ist mir eine grosse Freude, heute mit dir zu sprechen, Maame! Was ist dein Hintergrund und was hat dein Interesse an der Lebensmittelsicherheit geweckt?<\/em><\/p>\n Ich bin Maame Ekua Manful, eine Lebensmittelwissenschaftlerin, die an der Schnittstelle zwischen Ern\u00e4hrung und Lebensmittelsicherheit arbeitet. Nach meinen ersten beiden Abschl\u00fcssen in Lebensmittelwissenschaften sah ich die Notwendigkeit, mich auf Lebensmittelsicherheit und -qualit\u00e4t zu spezialisieren, insbesondere auf Qualit\u00e4tsmanagementsysteme f\u00fcr Lebensmittel. Ich bin der Meinung, dass es keinen Wert hat, nahrhafte Produkte zu konsumieren, wenn sie nicht auch sicher f\u00fcr diesen Konsum sind. Zurzeit konzentriere ich mich in meiner Doktorarbeit auf die Lebensmittelsicherheit und aufsichtsrechtliche Fragen im Zusammenhang mit upgecycelten Zutaten.<\/p>\n Meine Leidenschaft f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit entstand aus einer pers\u00f6nlichen Erfahrung vor f\u00fcnfzehn Jahren, als ich nach dem Verzehr verunreinigter Lebensmittel sehr krank wurde. Nachdem man bei mir f\u00e4lschlicherweise Malaria diagnostiziert hatte, ohne zu wissen, dass ich in Wirklichkeit an Typhus litt, der durch Salmonellen verursacht wurde, verlor ich fast mein Leben. Diese Erfahrung hatte erhebliche Auswirkungen auf mich – meine Ausbildung, meine Familie und mein ganzes Leben. Leider vergessen wir immer wieder, dass es bei Zwischenf\u00e4llen im Bereich der Lebensmittelsicherheit nicht nur um den Patienten geht, sondern auch um die Auswirkungen, die sie verursachen. Ausgehend von meiner pers\u00f6nlichen Geschichte denke ich, dass jeder, ob in den Industriel\u00e4ndern oder in den Entwicklungsl\u00e4ndern, das Recht auf Zugang zu sicheren Lebensmitteln haben sollte.<\/p>\n