{"id":8265,"date":"2024-07-19T19:35:36","date_gmt":"2024-07-19T19:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nemistech.com\/die-wichtigkeit-der-selbstkontrolle-fur-listeria-monocytogenes\/"},"modified":"2025-04-11T14:09:15","modified_gmt":"2025-04-11T14:09:15","slug":"die-wichtigkeit-der-selbstkontrolle-fur-listeria-monocytogenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nemistech.keepnetics.com\/de\/blog\/die-wichtigkeit-der-selbstkontrolle-fur-listeria-monocytogenes\/","title":{"rendered":"Die Wichtigkeit der Selbstkontrolle f\u00fcr Listeria monocytogenes"},"content":{"rendered":"

Die Listeriose ist eine schwere bakterielle Infektionskrankheit, die haupts\u00e4chlich durch kontaminierte Lebensmittel verursacht wird. Deshalb m\u00fcssen die Lebensmittelhersteller Schutzmassnahmen ergreifen, um die Qualit\u00e4t und Sicherheit ihrer Produkte zu gew\u00e4hrleisten. Im Rahmen einer landesweiten Inspektion der Schweizer Beh\u00f6rden wurde in \u00fcber 100 Lebensmittelbetrieben untersucht, ob sie ihren Verpflichtungen nachgekommen sind. Die Ergebnisse zeigten dringenden Verbesserungsbedarf auf.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Wer Lebensmittel oder Bedarfsgegenst\u00e4nde herstellt, behandelt, lagert, bef\u00f6rdert, in Verkehr bringt, einf\u00fchrt oder ausf\u00fchrt, muss daf\u00fcr sorgen, dass die gesetzlichen Anforderungen erf\u00fcllt werden. Die Lebensmittelunternehmen sind zur Eigenkontrolle verpflichtet, d.h. sie m\u00fcssen kontinuierlich sicherstellen, dass die Hygiene- und Sicherheitsstandards eingehalten werden. Die amtlichen Kontrollen durch \u00f6rtliche Beh\u00f6rden f\u00fchren nicht nur Kontrollen durch, sondern untersuchen auch, ob die Selbstkontrolle angemessen durchgef\u00fchrt wird.<\/p>\n

In den letzten Jahren haben die Kontrollbeh\u00f6rden verschiedene L\u00fccken in der Selbstkontrolle der Lebensmittelunternehmen im Bezug auf den Erreger Listeria monocytogenes<\/em><\/a> festgestellt. In der Folge gelangen mehrfach mit diesem Erreger kontaminierte Lebensmittel auf den Schweizer Markt und verursachten Ausbr\u00fcche mit mehreren Krankheits- und Todesf\u00e4lle.<\/p>\n

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Zwei Drittel der kontrollierten Betriebe weisen M\u00e4ngel auf<\/p>\n

Im Rahmen einer\u00a0landesweiten Kampagne<\/a>\u00a0<\/span>wurden zwischen Februar und August 2021 115 Betriebe daraufhin \u00fcberpr\u00fcft, ob sie die gesetzlich vorgeschriebene Eigenkontrolle auf Listeria monocytogenes<\/span> durchf\u00fchren. Der Fokus lag dabei auf umfangreicheren Industriebetrieben, insbesondere auf solchen, die eine Genehmigung ben\u00f6tigen und Produkte wie K\u00e4se, verzehrfertige Fleischerzeugnisse, verzehrfertige Salate oder ger\u00e4ucherte Fischprodukte u.a. f\u00fcr den Export herstellen.<\/p>\n

Zwei Drittel (65 %) der Betriebe erf\u00fcllten die lebensmittelrechtlichen Anforderungen nicht, so dass Beanstandungen ausgesprochen werden mussten. Die h\u00e4ufigsten M\u00e4ngel betrafen die Infrastruktur, die Produktionshygiene oder die Kontrolle der Produktionsumgebung. Bei drei Inspektionen wurden Strafanzeigen gestellt.<\/p>\n

Wichtigste Erkenntnisse<\/span><\/span><\/p>\n