{"id":8194,"date":"2024-07-19T19:31:16","date_gmt":"2024-07-19T19:31:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nemistech.com\/le-pouvoir-des-certifications-aoac-et-leur-impact-sur-la-securite-alimentaire\/"},"modified":"2025-04-13T10:44:51","modified_gmt":"2025-04-13T10:44:51","slug":"le-pouvoir-des-certifications-aoac-et-leur-impact-sur-la-securite-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nemistech.keepnetics.com\/fr\/blog\/le-pouvoir-des-certifications-aoac-et-leur-impact-sur-la-securite-alimentaire\/","title":{"rendered":"Le pouvoir des certifications AOAC et leur impact sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span>Une interview exclusive avec Patrick Bird, consultant technique \u00e0 l&rsquo;AOAC INTERNATIONAL et consultant principal \u00e0 PMB BioTek Consulting<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><span>Michelle M\u00fcller, assistante marketing chez NEMIS Technologies :<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Ravie de vous rencontrer, Pat ! Pouvez-vous me dire comment une certification AOAC se diff\u00e9rencie des autres organismes de certification et pourquoi les certificats AOAC sont si n\u00e9cessaires ?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">AOAC INTERNATIONAL et ses processus de certification sont reconnus mondialement et constituent le premier organisme de certification pour l&rsquo;industrie de l&rsquo;alimentation humaine et animale aux \u00c9tats-Unis. Une fois qu&rsquo;une m\u00e9thode est pass\u00e9e par nos programmes d&rsquo;\u00e9valuation de la conformit\u00e9 et a obtenu la certification, elle est reconnue non seulement aux \u00c9tats-Unis, mais aussi dans le monde entier comme une m\u00e9thode rigoureusement et ind\u00e9pendamment \u00e9tudi\u00e9e et par cons\u00e9quent, s\u00fbre \u00e0 adopter.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le type de certification le plus courant en dehors de l&rsquo;AOAC provient de nos coll\u00e8gues europ\u00e9ens &#8211; MicroVal ou AFNOR. Nous concevons nos \u00e9tudes de mani\u00e8re tr\u00e8s similaire et essayons de les harmoniser autant que possible. Le programme Performance TestedMethodsSM (PTM), auquel NEMIS a \u00e9t\u00e9 soumis, est diff\u00e9rent dans la mesure o\u00f9 nous offrons beaucoup plus de flexibilit\u00e9. Par exemple, les organismes de certification europ\u00e9ens sont contraints de suivre les normes ISO, ce qui signifie que vous devez suivre la norme \u00e0 peu pr\u00e8s telle qu&rsquo;elle est \u00e9crite. Cela ne vous permet pas d&rsquo;exploiter le potentiel des technologies nouvelles et \u00e9mergentes, ni m\u00eame de nouvelles applications d&rsquo;une solution existante.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Lire aussi: <a href=\"\/fr\/blog\/la-securite-alimentaire-a-lere-digitale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 l&rsquo;\u00e8re digitale<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&rsquo;AOAC Research Institute, qui supervise le programme PTM, travaille selon des directives de validation qui s&rsquo;alignent \u00e9troitement sur la norme ISO 16140-2. Cependant, nous disposons d&rsquo;une plus grande flexibilit\u00e9 puisque nous envoyons des personnes chez un fournisseur de technologie et validons leur technologie sur place avec un analyste ind\u00e9pendant et un consultant de l&rsquo;AOAC pr\u00e9sents ou nous sortons des lignes directrices si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<div class=\"hs-embed-wrapper hs-fullwidth-embed\" style=\"position: relative; overflow: hidden; width: 100%; height: auto; padding: 0px; min-width: 256px; display: block; margin: auto; text-align: justify;\" data-service=\"youtube\" data-responsive=\"true\">\n<div class=\"hs-embed-content-wrapper\">\n<div style=\"position: relative; overflow: hidden; max-width: 100%; padding-bottom: 56.5%; margin: 0px;\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mevmtxvDUUY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>En quoi consiste le processus de certification AOAC ?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour obtenir la certification AOAC PTM, une entreprise (le d\u00e9veloppeur de la m\u00e9thode) doit se soumettre \u00e0 un processus de 6 \u00e0 12 mois, en travaillant avec les consultants techniques de l&rsquo;AOAC pour concevoir un sch\u00e9ma de validation qui capturera les composants cl\u00e9s. Apr\u00e8s que le personnel de l&rsquo;AOAC a examin\u00e9 la demande, le d\u00e9veloppeur de la m\u00e9thode a termin\u00e9 son \u00e9tude de validation. L&rsquo;AOAC Research Institute s\u00e9lectionne ensuite un laboratoire ind\u00e9pendant pour r\u00e9aliser l&rsquo;\u00e9tude de validation ind\u00e9pendante. En outre, l&rsquo;AOAC Research Institute facilite l&rsquo;examen expert par les pairs des r\u00e9sultats des deux \u00e9tudes de validation. L&rsquo;AOAC RI accorde la certification Performance TestedMethodSM une fois que l&rsquo;\u00e9tude est termin\u00e9e et approuv\u00e9e, et l&rsquo;organisation est autoris\u00e9e \u00e0 utiliser la marque de certification. Le certificat est ensuite examin\u00e9 en vue de son renouvellement l&rsquo;ann\u00e9e suivante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En plus des \u00e9tudes de sp\u00e9cificit\u00e9 et de compatibilit\u00e9, nous nous concentrons sur le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 et l&rsquo;aspect de la fabrication de la validation. Nous examinons la coh\u00e9rence du produit et \u00e9valuons plusieurs instruments dans le cadre d&rsquo;une \u00e9tude de validation afin de garantir la r\u00e9p\u00e9tabilit\u00e9. Nous menons \u00e9galement une \u00e9tude de robustesse, dans laquelle nous modifions les param\u00e8tres de la m\u00e9thode pour voir ce qui se passe si l&rsquo;on utilise par erreur une pipette non calibr\u00e9e ou si on laisse un produit dans un incubateur pendant trop longtemps, etc. Essentiellement, nous voulons savoir s&rsquo;il est possible de produire les m\u00eames r\u00e9sultats lorsque la m\u00e9thode n&rsquo;est pas ex\u00e9cut\u00e9e correctement \u00e0 100 %.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>C&rsquo;est bien vrai ! Si quelque chose fonctionne en laboratoire, cela ne signifie pas n\u00e9cessairement qu&rsquo;il fonctionnera dans les m\u00eames situations r\u00e9elles. Il y a tellement d&rsquo;erreurs qui peuvent se produire au cours du processus.<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En tant que d\u00e9veloppeur de m\u00e9thodes, vous ne pouvez pas tout contr\u00f4ler. Les essais sur le terrain sont essentiels du point de vue de l&rsquo;entreprise. Il est essentiel de mettre la m\u00e9thode entre les mains des utilisateurs finaux, c&rsquo;est-\u00e0-dire de plusieurs utilisateurs issus de milieux diff\u00e9rents. Cette approche vous permettra de savoir si la technique fonctionnera avec des changements mineurs dans le processus.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Quelles tendances voyez-vous dans l&rsquo;avenir de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ? Dans quelle direction le secteur va-t-il \u00e9voluer ?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Du point de vue de l&rsquo;industrie, la premi\u00e8re chose que je vois est que l&rsquo;on mettra davantage l&rsquo;accent sur la quantification, en particulier pour les agents pathog\u00e8nes. Alors que le march\u00e9 europ\u00e9en autorise certains niveaux de Listeria dans ses produits, les \u00c9tats-Unis suivent une approche de tol\u00e9rance z\u00e9ro pour la majorit\u00e9 des produits. Je pr\u00e9vois que des donn\u00e9es suppl\u00e9mentaires seront demand\u00e9es sur la pr\u00e9valence des agents pathog\u00e8nes afin d&rsquo;\u00e9laborer des directives autorisant certains niveaux d&rsquo;agents pathog\u00e8nes dans certains produits. Les services d&rsquo;inspection de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de l&rsquo;USDA, l&rsquo;un des principaux organismes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire aux \u00c9tats-Unis, ont demand\u00e9 plus de donn\u00e9es sur la salmonelle, le campylobacter et la listeria d&rsquo;un point de vue quantitatif. Cela s&rsquo;ajouterait \u00e0 la poursuite des analyses traditionnelles, \u00e0 l&rsquo;enrichissement et \u00e0 la d\u00e9tection des agents pathog\u00e8nes pr\u00e9sents \u00e0 des niveaux peu \u00e9lev\u00e9s, car il s&rsquo;agit d&rsquo;une mesure de s\u00e9curit\u00e9 importante. <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/jaoac\/article\/105\/3\/835\/6468613?guestAccessKey=b3ebee22-1ad8-4709-8cf2-8537d5c8d89e&amp;login=false\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" style=\"height: auto; max-width: 100%; width: 471px; float: right;\" src=\"https:\/\/25392440.fs1.hubspotusercontent-eu1.net\/hubfs\/25392440\/CTA%20for%20NEMIS%20blog%20(7)-1.png\" alt=\"Listeria testing\" width=\"471\" height=\"385\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deuxi\u00e8mement, les am\u00e9liorations technologiques auront un impact consid\u00e9rable. Des questions comme \u00ab\u00a0Y a-t-il des salmonelles ?\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Y a-t-il un E. coli pathog\u00e8ne ?\u00a0\u00bb seront rel\u00e9gu\u00e9es au second plan, et l&rsquo;accent sera mis sur des questions comme \u00ab\u00a0Quels sont les s\u00e9rotypes ? Quels sont les facteurs de virulence potentiels ou les g\u00e8nes pr\u00e9sents ?\u00a0\u00bb. Au fur et \u00e0 mesure que nous en apprendrons davantage, je pense que nous commencerons \u00e0 voir la technologie \u00e9voluer dans ce sens.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Si un client potentiel nous demandait : \u00ab\u00a0Pourquoi devrais-je m&rsquo;int\u00e9resser \u00e0 la certification AOAC ?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La marque de certification AOAC indique que cette m\u00e9thode a fait l&rsquo;objet d&rsquo;une \u00e9valuation ind\u00e9pendante et d&rsquo;un examen par les pairs par des experts ayant plus de 100 ans d&rsquo;exp\u00e9rience combin\u00e9e en microbiologie. Il garantit que lorsque les gens appliquent votre m\u00e9thode comme d\u00e9crit, elle leur donnera un r\u00e9sultat pr\u00e9cis et assurera la s\u00e9curit\u00e9 de leurs clients.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span><img decoding=\"async\" style=\"width: 185px; float: left;\" src=\"https:\/\/f.hubspotusercontent-eu1.net\/hubfs\/25392440\/Pat%20Bird.jpg\" alt=\"Pat Bird\" width=\"185\" \/><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Patrick Bird est consultant technique \u00e0 l&rsquo;AOAC INTERNATIONAL, o\u00f9 il travaille \u00e0 l&rsquo;\u00e9laboration de plans de validation pour les processus Performance Tested MethodsSM (PTM) et Official Method of AnalysisSM (OMA), tout en aidant au d\u00e9veloppement de nouveaux programmes. De plus, Pat est le consultant principal de PMB BioTek Consulting, dont le r\u00f4le est de travailler avec les d\u00e9veloppeurs de m\u00e9thodes, les laboratoires sous contrat, les cultivateurs et l&rsquo;industrie pour identifier des solutions aux probl\u00e8mes microbiologiques \u00e9mergents, optimiser les flux de travail des m\u00e9thodes et concevoir des \u00e9tudes de validation. Pat est titulaire d&rsquo;un dipl\u00f4me en microbiologie de l&rsquo;Universit\u00e9 d&rsquo;\u00c9tat de l&rsquo;Ohio \u00e0 Columbus, Ohio, et d&rsquo;un Master en s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de l&rsquo;Universit\u00e9 d&rsquo;\u00c9tat du Michigan \u00e0 East Lansing, MI.<span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une interview exclusive avec Patrick Bird, consultant technique \u00e0 l&rsquo;AOAC INTERNATIONAL et consultan&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8188,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[151],"tags":[51,52],"class_list":["post-8194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-securite-alimentaire","tag-surveillance-de-lenvironnement"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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