{"id":8221,"date":"2024-07-19T19:31:38","date_gmt":"2024-07-19T19:31:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nemistech.com\/democratiser-la-securite-alimentaire-pour-tous-et-partout\/"},"modified":"2025-04-16T09:19:24","modified_gmt":"2025-04-16T09:19:24","slug":"democratiser-la-securite-alimentaire-pour-tous-et-partout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nemistech.keepnetics.com\/fr\/blog\/democratiser-la-securite-alimentaire-pour-tous-et-partout\/","title":{"rendered":"D\u00e9mocratiser la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire &#8211; pour tous et partout"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span>Une interview exclusive avec Maame Ekua Manful, sp\u00e9cialiste de l&rsquo;alimentation, entrepreneur et penseur de syst\u00e8mes \u00e0 l&rsquo;intersection de la nutrition et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Michelle M\u00fcller, assistante marketing chez NEMIS Technologies :<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>C&rsquo;est un grand plaisir de vous parler aujourd&rsquo;hui, Maame ! Quel est votre parcours, et qu&rsquo;est-ce qui a suscit\u00e9 votre int\u00e9r\u00eat pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Je m&rsquo;appelle Maame Ekua Manful et je suis une scientifique sp\u00e9cialis\u00e9e dans l&rsquo;alimentation qui travaille \u00e0 l&rsquo;intersection de la nutrition et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Apr\u00e8s avoir obtenu mes deux premiers dipl\u00f4mes en sciences alimentaires, j&rsquo;ai compris qu&rsquo;il \u00e9tait n\u00e9cessaire de me sp\u00e9cialiser dans la s\u00e9curit\u00e9 et dans la qualit\u00e9 des aliments, et plus particuli\u00e8rement dans les syst\u00e8mes de gestion de la qualit\u00e9 des aliments. Il n&rsquo;y a aucun sens \u00e0 consommer des produits nutritionnels s&rsquo;ils ne sont pas \u00e9galement s\u00fbrs pour la consommation humaine. Actuellement, je concentre mes recherches doctorales sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et les affaires r\u00e9glementaires des ingr\u00e9dients recycl\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma passion pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est n\u00e9e d&rsquo;une exp\u00e9rience personnelle, il y a quinze ans, lorsque je suis tomb\u00e9e tr\u00e8s malade apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 des aliments vraisemblablement contamin\u00e9s. Apr\u00e8s avoir re\u00e7u un diagnostic erron\u00e9 de Malaria, sans savoir que je souffrais d&rsquo;une fi\u00e8vre typho\u00efde caus\u00e9e par la Salmonelle, j&rsquo;ai failli perdre la vie. Cette exp\u00e9rience a eu un impact consid\u00e9rable sur moi &#8211; mon \u00e9ducation, ma famille et ma vie enti\u00e8re. Malheureusement, nous oublions de nous rappeler que lorsque des incidents li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire se produisent, il s&rsquo;agit du patient et des effets en cascade qu&rsquo;ils provoquent. Sur la base de mon histoire personnelle, je pense donc que tout le monde, que ce soit dans le monde d\u00e9velopp\u00e9 ou dans le monde en d\u00e9veloppement, devrait avoir le droit d&rsquo;acc\u00e9der \u00e0 des aliments s\u00fbrs.<\/p>\n<div class=\"hs-embed-wrapper hs-fullwidth-embed\" style=\"position: relative; overflow: hidden; width: 100%; height: auto; padding: 0px; min-width: 256px; display: block; margin: auto; text-align: justify;\" data-service=\"youtube\" data-responsive=\"true\">\n<div class=\"hs-embed-content-wrapper\">\n<div style=\"position: relative; overflow: hidden; max-width: 100%; padding-bottom: 56.5%; margin: 0px;\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/r5xS0gqHtJA?list=PLBAPaXJEEiwfpopJ76QWSjMZRsyLN4F5j\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Tout comme nous, vous avez particip\u00e9 cette ann\u00e9e au \u00ab\u00a0Food Systems Game Changers Lab\u00a0\u00bb des Nations Unies (un programme mondial visant \u00e0 construire un meilleur avenir alimentaire). Quel \u00e9tait votre r\u00f4le et quels \u00e9taient vos objectifs ? Quels sont les principaux d\u00e9fis de notre syst\u00e8me alimentaire actuel ?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le Food System Game Changers Lab (laboratoire sur les mutations du syst\u00e8me alimentaire) soutient le Sommet des Nations Unies sur le syst\u00e8me alimentaire de cette ann\u00e9e, au cours duquel plus de 850 mutations ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9es dans 127 pays et ont \u00e9t\u00e9 regroup\u00e9es en 24 cat\u00e9gories. Ces 24 cat\u00e9gories ont suivi un programme d&rsquo;acc\u00e9l\u00e9ration des solutions d&rsquo;une dur\u00e9e de 12 semaines. Le Food System Game Changers Lab a permis aux cat\u00e9gories de d\u00e9velopper ce que nous appelons des agendas d&rsquo;action pendant cette phase, en collaboration. J&rsquo;ai eu l&rsquo;honneur de guider la 24e cat\u00e9gorie, dont l&rsquo;objectif \u00e9tait de promouvoir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la tra\u00e7abilit\u00e9 dans le syst\u00e8me alimentaire actuel.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Lire aussi: <a href=\"\/fr\/blog\/la-securite-alimentaire-a-lere-digitale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 l&rsquo;\u00e8re digitale<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En ce qui concerne le plus grand d\u00e9fi de notre syst\u00e8me alimentaire, je pense que c&rsquo;est la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Tr\u00e8s souvent, nous ne voyons qu&rsquo;une approche r\u00e9actionnelle de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. La consommation alimentaire s&rsquo;accompagne de probl\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire tels que la contamination microbiologique, les r\u00e9sidus de pesticides, les allerg\u00e8nes et les perturbateurs endocriniens. Alors que la malnutrition peut \u00eatre partiellement corrig\u00e9e, les incidents li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire sont tr\u00e8s difficiles \u00e0 inverser et, la plupart du temps, les co\u00fbts et les implications sont \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>L&rsquo;interconnexion \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle mondiale n&rsquo;a jamais \u00e9t\u00e9 aussi pr\u00e9sente qu&rsquo;au cours de la pand\u00e9mie de Covid-19. Les multinationales utilisent des \u00e9conomies d&rsquo;\u00e9chelle (une \u00e9conomie d&rsquo;\u00e9chelle correspond \u00e0 la baisse du co\u00fbt unitaire d&rsquo;un produit qu&rsquo;obtient une entreprise en accroissant la quantit\u00e9 de sa production), et la moindre erreur dans leurs op\u00e9rations peut avoir un impact consid\u00e9rable sur les personnes, les animaux et l&rsquo;environnement. Quel est votre point de vue \u00e0 ce sujet, et o\u00f9 voyez-vous des d\u00e9fis, mais aussi des opportunit\u00e9s ?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le d\u00e9fi r\u00e9side dans le fait qu&rsquo;il ne s&rsquo;agit pas seulement de nourrir le plus grand nombre de personnes possible, mais aussi de produire de grandes quantit\u00e9s d&rsquo;aliments s\u00fbrs. Si nous nous concentrons uniquement sur le fait que nous avons plus de bouches \u00e0 nourrir et que nous d\u00e9ployons ensuite des m\u00e9thodes de fabrication rapide d&rsquo;aliments, des robots, l&rsquo;Intelligence Artificielle, etc. pour produire de plus en plus, nous avons tendance \u00e0 oublier que les m\u00e9thodes de d\u00e9tection de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire devraient \u00e9galement suivre le rythme des syst\u00e8mes de fabrication rapide.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Lire aussi: <a href=\"\/fr\/blog\/la-securite-alimentaire-a-lere-digitale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 l&rsquo;\u00e8re digitale <\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nous devons d\u00e9velopper des m\u00e9thodes localis\u00e9es et d\u00e9mocratis\u00e9es pour que les gens, o\u00f9 qu&rsquo;ils soient, puissent contr\u00f4ler leur s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Cela signifie que nous devons passer des m\u00e9thodes traditionnelles, souvent laborieuses, gourmandes en ressources et en temps, \u00e0 des kits de test s\u00fbrs, rapides, peu co\u00fbteux et faciles \u00e0 utiliser, que chacun peut utiliser partout, l\u00e0 o\u00f9 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire doit \u00eatre assur\u00e9e. Avec les syst\u00e8mes de fabrication rapide des aliments, nous avons besoin de syst\u00e8mes de d\u00e9pistage et de d\u00e9tection rapides de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire &#8211; et cela va de pair avec la production de plus de nourriture pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire mondiale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>\u00ab\u00a0L&rsquo;OMS estime que 600 millions de personnes tombent malades et que 420 000 personnes meurent chaque ann\u00e9e \u00e0 cause de la consommation d&rsquo;aliments contamin\u00e9s. Les plus touch\u00e9s sont les enfants de moins de cinq ans des pays \u00e0 revenu faible ou interm\u00e9diaire. La Banque mondiale estime que les co\u00fbts socio-\u00e9conomiques des maladies d&rsquo;origine alimentaire d\u00e9passent 110 milliards de dollars.\u00a0\u00bb Quel potentiel voyez-vous pour une solution s\u00fbre, sur site, peu co\u00fbteuse et portable en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il existe un terrain de jeu in\u00e9gal, tel que plus vous avez de ressources, plus vous pouvez vous en tenir aux m\u00e9thodes traditionnelles de d\u00e9tection de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Cela ne favorise pas toujours les r\u00e9gions aux ressources limit\u00e9es, comme les pays \u00e0 faible revenu du monde en d\u00e9veloppement. Pour niveler le terrain de jeu, nous devons nous assurer que nous donnons acc\u00e8s \u00e0 des outils simples qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9s par tout le monde, qu&rsquo;il soit riche ou pauvre, pour garantir que les produits provenant de ces r\u00e9gions et mis sur le march\u00e9 sont s\u00fbrs. Car c&rsquo;est bien de cela qu&rsquo;il s&rsquo;agit : nous devons avoir des aliments s\u00fbrs.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Lire aussi: <a href=\"\/fr\/blog\/le-sequencage-du-genome-entier-et-lavenir-de-la-securite-alimentaire\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LE S\u00c9QUEN\u00c7AGE DU G\u00c9NOME ENTIER ET L&rsquo;AVENIR DE LA S\u00c9CURIT\u00c9 ALIMENTAIRE<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il est donc temps que nous disposions de m\u00e9thodes de test ou de d\u00e9pistage simples, pr\u00eates \u00e0 l&#8217;emploi, peu co\u00fbteuses et r\u00e9alis\u00e9es sur place, afin de v\u00e9rifier la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des produits avant leur mise sur le march\u00e9. Gr\u00e2ce \u00e0 cette approche, nous \u00e9conomiserons une grande partie des co\u00fbts socio-\u00e9conomiques des maladies d&rsquo;origine alimentaire, qui d\u00e9passent actuellement 110 milliards de dollars. Je souhaite vivre dans un monde o\u00f9 j&rsquo;ai confiance dans la s\u00e9curit\u00e9 des aliments et o\u00f9 chacun peut \u00eatre responsable de sa s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span><img decoding=\"async\" style=\"width: 172px; float: left;\" src=\"https:\/\/f.hubspotusercontent-eu1.net\/hubfs\/25392440\/Maame%20Manful.jpg\" alt=\"Maame Manful\" width=\"172\" \/><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Maame Ekua Manful est une scientifique et une ing\u00e9nieure en alimentation qui travaille \u00e0 l&rsquo;intersection de la nutrition et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Apr\u00e8s avoir obtenu deux dipl\u00f4mes en sciences alimentaires, elle s&rsquo;est sp\u00e9cialis\u00e9e dans la qualit\u00e9 et dans la s\u00e9curit\u00e9 des aliments. Elle a travaill\u00e9 avec des startups et des entreprises \u00e9tablies pour les aider \u00e0 mettre en place des syst\u00e8mes de gestion de la qualit\u00e9 alimentaire. \u00c0 l&rsquo;universit\u00e9, elle a fond\u00e9 avec ses coll\u00e8gues la soci\u00e9t\u00e9 Sweetpot, qui aborde le probl\u00e8me de la carence en vitamine A en Afrique subsaharienne. Elle est actuellement engag\u00e9e dans une recherche doctorale sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et les affaires r\u00e9glementaires des ingr\u00e9dients recycl\u00e9s. Maame a dirig\u00e9 la cat\u00e9gorie 24 du \u00ab\u00a0Food Systems Game Changers Lab\u00a0\u00bb des Nations Unies cette ann\u00e9e, o\u00f9 elle a collabor\u00e9 \u00e0 la recherche de solutions pour promouvoir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une interview exclusive avec Maame Ekua Manful, sp\u00e9cialiste de l&rsquo;alimentation, entrepreneur et pens&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8215,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[151],"tags":[51],"class_list":["post-8221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-securite-alimentaire"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>D\u00e9mocratiser la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire - 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