Dans l’idéal, les endroits à haut risque devraient faire l’objet d’un écouvillonnage quotidien après chaque nettoyage ou chaque période de production. En cas de résultat positif, il convient de prendre des mesures correctives immédiates en procédant à un nouveau nettoyage et à un nouveau test jusqu’à ce qu’un résultat positif puisse être mesuré. Les points de contrôle à moindre risque peuvent être testés moins fréquemment.
