L’ATP est l’abréviation d’adénosine triphosphate, une biomolécule qui fournit de l’énergie pour les processus cellulaires et qui est présente dans toutes les cellules des animaux, des plantes, des champignons et des bactéries. Dans le cas des micro-organismes, les cellules métaboliquement actives (vivantes) contiennent les niveaux les plus élevés d’ATP, tandis que les cellules mortes contiennent très peu d’ATP. Les denrées alimentaires peuvent également contenir de l’ATP, provenant soit de micro-organismes en fermentation, soit de cellules végétales et animales (par exemple, les cellules musculaires de la viande).
